信阳美食:三国期间的甘旨实传——风干鸡

来源:本站原创    发布时间:2019-04-14


  “风干鸡”别名“刘皇叔婆子鸡”,相传为三国时刘备夫人孙尚喷鼻所发现,曾经有2000年的汗青了,它采用奇特的腌制手法,风味奇特,醇喷鼻软嫩,不油不腻,回味悠长,深受喜爱。图为小蓝鲸特色菜品风干鸡,据大厨说做饭很是复杂,先正在鸡身外擦遍腌渍料,再将剩下的料全数塞入腹腔进行再一次腌渍后,用一小部门炒热的盐粒入砂锅垫底,放用纱纸包裹起来的鸡,鸡上再笼盖热盐,加适量清水焖热,斩件上碟,蘸味汁食用。

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